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摘要
利用反相悬浮-交联法,以京尼平为交联剂,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了壳聚糖微球的制备工艺,确定最佳工艺条件为:乙酸浓度质量分数2%,壳聚糖乙酸液浓度30 g/L,京尼平用量30%(m京尼平/m壳聚糖),反应温度35℃,交联时间2 h,水相Tween-20用量20 g/L,搅拌速率600 r/min。利用扫描电镜、红外光谱、X-射线衍射仪及粒度分析仪对此条件下制得的微球进行表征,结果表明:壳聚糖与京尼平发生了化学交联,微球主要以无定形结构存在,表面光滑、圆整,粘连程度较小,粒径呈正态分布,中值径D50为34.6μm。
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单位南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学; 资源环境与化工学院
