试验采用菲林试剂法测定香菇等食用菌中总糖的含量。通过对食用菌不同的前处理方法进行优化,得到了检测蛋白质含量较高的食用菌中总糖含量的最佳条件为:食用菌经烘干粉碎,用6 moL.L-1的盐酸水解6 h后检测总糖的含量。检测方法回收率为98.1%～102.9%。
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