硫代巴比妥酸法测定鱼体肌肉中脂质过氧化物含量的方法优化

作者：祁红学; 刘秀萍; 安静

来源：安徽农业科学, 2017, 45(10): 91-92.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.10.029

• 脂质过氧化
• 分光光度法
• 正交试验

[目的]优化鱼体肌肉组织中脂质过氧化物(LPO)含量的测定条件。[方法]使用硫代巴比妥酸分光光度法测定LPO含量,设计乙酸用量、十二烷基磺酸钠(SDS)用量、处理时间和温度4因素3水平的正交试验,考察各因素水平组合对鱼体肌肉中LPO含量测定的影响,优化测定条件。[结果]各因素对LPO含量测定结果的影响由大到小依次为SDS用量、乙酸用量、温度、处理时间;通过直观分析和方差分析,得出最优组合为A3B1C3D2,即测定的最优组合为20%的乙酸,65℃水浴中保持60 min。[结论]该研究可为鱼类氧化应激损伤研究提供方法支持。

• 单位
  晋中学院; 化学化工学院