从一组测序数据比对看微生物分子机制溯源分析方法对食品原料验证的重要贡献

作者：马冀

来源：酿酒, 2021, 48(02): 99-104.

• 分子生物学
• 原料鉴定
• 溯源

随着分子生物学方法的应用及发展,越来越多的领域探索使用该技术解决技术难题。主要介绍一例对食品原料中微生物种属的鉴定及溯源,运用该技术发挥了关键的作用。