大豆的有效成分及其作用

作者：罗舒蕾; 张树冰^*

来源：湖南农业科学, 2019, (12): 103-107.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2019.012.026

• 大豆
• 大豆异黄酮
• 大豆皂苷
• 大豆磷脂

详细介绍了大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆蛋白和大豆磷脂这4种大豆中的重要成分,分析了大豆异黄酮和大豆皂苷的抗癌作用,探讨了4个重要成分对心血管疾病的作用,以及大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂对肝脏疾病的作用,对大豆的有效成分及其作用进行了展望,并提出需进一步探索大豆各种有效成分的药用和保健价值。

• 单位
  生命科学学院; 中南大学