餐饮营养信息标注的可行性分析和模式探讨

作者：王鑫

来源：现代食品, 2019, (18): 189-192.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.18.058

• 营养信息
• 餐饮
• 模式
• 可行性

目的:对餐饮菜单的营养信息标注进行可行性分析和模式探讨。方法:以问卷调查和深度访谈方式对成都市216名消费者进行调查,了解其对餐饮营养信息标注的态度及倾向性,用SPSS 22.0统计软件包进行分析。结果:多数人群对预包装食品的营养信息和餐饮食品的营养特点关心不足,支持在菜单上标注菜肴的营养成分,也愿意因为营养标签的标注改变菜品选择。文化程度越高的人,对营养菜单的接纳度越高;菜单形式越通俗易懂,人们的接纳度越高。结论:我国居民乐于接受营养理念,但营养知识匮乏。餐饮行业将营养信息传递给消费者的模式和方法,值得进一步探索。

• 单位
  四川旅游学院