涉外旅游酒店餐饮管理是一门应用性较强的课程,尤其需要理论联系实践,重点培养学生的实践能力。然而,目前涉外旅游酒店餐饮管理课程实践教学模式的主体是教师,学生基于教师的引导,在课堂或校内实验室开展模拟培训。这种教学模式虽然培养学生的动力能力,但由于存在不少缺陷,而无法达到预期的目标。涉外旅游酒店餐饮管理专业必须改善教学模式。文章讲叙了构建三维结构的教学模式,给出了构建建议。
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