食物过敏与食物过敏原

作者：杨勇; 阚建全; 赵国华; 付陈梅

来源：粮食与油脂, 2004, (03): 43-45.

• 食物过敏
• 食物过敏原
• 过敏活性 food allergen
• food allergy
• activity

该文综述食物过敏与食物过敏原研究现状,涉及植物性食物、动物性食物及转基因食物中过敏原研 究,并介绍过敏原在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏控制等几个方面研究进展。

• 单位
  西南大学; 怀化职业技术学院