分光光度法测定水产品中的二甲胺

作者：戚勃; 杨少玲; 杨贤庆; 邓建朝; 吴燕燕; 陈胜军; 黄卉; 胡晓

来源：食品与发酵工业, 2017, 43(05): 208-213.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201705034

• 二甲胺
• 水产品
• 分光光度法

建立了分光光度法测定水产品中二甲胺(dimethylamine,DMA)含量的方法。水产样品中的DMA用三氯乙酸提取、与铜铵试剂反应显色后用苯萃取,用分光光度计在波长434 nm测定吸光度值,根据标准曲线计算样品中二甲胺的含量。结果表明:反应体系在pH 12.0、50℃水浴时间3 min下显色良好,DMA浓度在010 mg/L内具有良好的线性关系,回归方程为y=0.057 4x-0.005 7(R2=0.999 7),检出限为6 mg/kg。选用6种不同品种的水产品作加标回收率试验,其加标回收率为86.7%99.2%,相对标准偏差为1.36%4.78%。

• 单位
  中国水产科学研究院南海水产研究所; 农业部