糯玉米籽粒主要品质性状研究进展

作者：王小秋; 仇亮; 程玉静^*; 翟彩娇; 宋旭东

来源：安徽农业科学, 2022, 50(12): 37-40.

• 糯玉米
• 品质
• 淀粉
• 氨基酸
• 蛋白质
• 脂肪

糯玉米是一种胚乳突变型玉米，所含淀粉几乎全部由支链淀粉组成，蒸煮后糯、香、软、甜，独特的浓郁风味和口感深受消费者青睐。综述了糯玉米籽粒淀粉、氨基酸、蛋白质和脂肪等营养品质性状的研究进展，旨在更好地了解糯玉米营养品质，为糯玉米品质育种及开发利用提供借鉴。

• 单位
  江苏沿江地区农业科学研究所