即食水产品安全性问题与控制技术研究

作者：邢家溧; 丁源; 徐晓蓉; 郑睿行^*; 张书芬; 李湘江; 沈坚; 杨权; 熊英; 李和生^*

来源：食品研究与开发, 2018, 39(22): 208-213.

• 即食水产品
• 安全性
• 控制技术
• 检测技术
• 杀菌技术

即食水产品深受沿海地区消费者的喜爱,考虑到其加工方法的特殊性,食用即食水产品容易造成食源性疾病。对即食水产品的安全性问题进行分析综述,并针对即食水产品的安全问题,对生产中的安全控制技术、检测技术和杀菌技术进行介绍,以期对即食水产品的安全性问题解决提供思路。

• 单位
  宁波大学