1-MCP对冷藏花牛苹果生理活性及香气合成相关酶活性的影响

作者：吴小华; 颉敏华; 王宝春; 陈柏; 慕钰文; 张鑫

来源：甘肃农业科技, 2018, (02): 1-5.

• 花牛苹果
• 1-MCP
• 冷藏
• 生理活性
• 香气合成相关酶

以花牛苹果为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对花牛苹果冷藏期间果实呼吸强度、乙烯释放速率及香气成分相关酶活性的影响。结果表明,1-MCP能够显著抑制冷藏期间花牛苹果果实呼吸强度和乙烯生成,推迟呼吸和乙烯释放高峰的出现,同时能够抑制花牛苹果香气合成的相关酶活性,从而延缓果实的后熟与衰老,有效保持花牛苹果贮藏期间的生理品质。冷藏120 d,果实LOX酶活性峰值较同期对照降低了21.6%;PDC酶活性于冷藏180 d时达到最大,较同期对照低了51.5%。1-MCP处理降低了AAT酶活性峰值,但并未推迟峰值的来临。

• 单位
  甘肃农业大学; 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所