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摘要
橄榄油中生物酚，是具有广泛生物活性的极其复杂的极性酚类化合物，不仅化学结构异质、性质多不稳定、异构化程度高，而且橄榄多酚等歧义概念长期共存，使得生物酚的测定始终没有达成理想方法，一定程度影响了橄榄油品质控制和贸易。此文诠释了橄榄多酚、酚类化合物、橄榄油多酚等类似术语的内涵范围的异同，分析了EFSA关于橄榄油多酚健康声称中术语模糊、缺失适用分析方法的争议。从裂环烯醚萜的复杂异构体与衍生物、色谱基线分离不可行、标准品缺失、酚类单体加和法与总酚测定法的不兼容性等四方面阐述了橄榄油中生物酚准确定量的瓶颈。展望了突破瓶颈的四个具潜力的研究方向，即全回收率与零人工产物的直接进样法，提升分辨力与准确性的离子淌度质谱（IM-MS），降低基质效应与提升灵敏度的二维液相色谱（LC×LC），加速裂环烯醚萜类标准品研制。
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