拉曼光谱在食品分析中的应用

作者：陈健; 肖凯军; 林福兰

来源：食品科学, 2007, (12): 554-558.

• 拉曼光谱
• 食品分析
• 蛋白质
• 糖
• 脂肪 Raman Spectroscopy
• food analyzing
• protein
• carbohydrate
• fat

本文综述了拉曼光谱在食品分析中的应用,具体介绍了拉曼光谱在糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分分析中的应用,在食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面,拉曼光谱必将发挥越来越大的作用。

• 单位
  华南理工大学