富硒鸡蛋的开发与分析

作者：韩芝洋; 侯进慧^*; 倪若昕

来源：农产品加工, 2019, (03): 6-9.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.02.002

• 罗曼蛋鸡
• 富硒鸡蛋
• 微量元素
• 补硒

利用鸡体的生化功能,开发一种富硒蛋白营养鸡蛋,为人们补硒提供帮助。选取1 000只10～12月龄健康的罗曼蛋鸡,使用添加了硒源和中药材的基础日粮,对罗曼蛋鸡进行饲养,预饲期为10 d,正饲期为60 d,试验期结束时,对鸡蛋的品质进行测评,对鸡蛋常规营养成分和微量元素的含量进行测定。结果显示,生产的鸡蛋品质较高,在水分、脂肪、蛋白质含量上与普通鸡蛋相比存在细微差异,硒含量为979.2±156.3μg/kg,锌含量为3.6±0.9 mg/kg,胆固醇含量为209.33±47.2μg/100 g,可用于人们日常补硒和其他营养补充。

• 单位
  徐州工程学院