瘤胃和牛奶中奇链支链脂肪酸含量与瘤胃微生物蛋白产量的相关性研究

作者：刘鑫; 姜鑫; 徐宏建; 张淑枝; 管佳琦; 辛杭书^*

来源：动物营养学报, 2021, 33(10): 5717-5728.

DOI：10.3969/j.issn.1006-267x.2021.10.031

• 奇链支链脂肪酸
• 微生物蛋白
• 瘤胃发酵
• 相关关系

本试验旨在探究瘤胃和牛奶中奇链支链脂肪酸(OBCFA)含量与瘤胃微生物蛋白(MCP)产量之间的相关关系。本试验选择3头安装永久性瘘管的荷斯坦泌牛奶牛[胎次=1胎;泌乳天数=(142.0±15.8) d;产奶量=(27.0±6.2) kg/d],采用3×3拉丁方试验设计,将3种剂量的碳酸氢铵(NH4HCO3)(0、112和224 g/d)进行瘤胃灌注,并测定瘤胃pH及挥发性脂肪酸(VFA)、氨态氮(NH3-N)、MCP和OBCFA含量,同时也测定了牛奶中的OBCFA含量。结果表明:随着NH4HCO3剂量的增加,瘤胃内iso-C14∶0、iso-C17∶0和总异构脂肪酸的含量显著增加(P<0.05),MCP含量趋于提高(P=0.06);牛奶中anteiso-C15∶0含量随NH4HCO3剂量的增加趋于提高(P=0.07)。通过相关性分析发现,瘤胃中OBCFA含量与瘤胃pH及NH3-N、乙酸、丙酸、丁酸、异戊酸、戊酸和总挥发性脂肪酸含量均存在显著的相关关系(r=0.26～0.64,P<0.05);牛奶中OBCFA含量与瘤胃pH及NH3-N、乙酸、丁酸和戊酸含量均存在显著的相关关系(r=0.71～0.84,P<0.05);瘤胃MCP含量与瘤胃中anteiso-C15∶0(r=0.79)、anteiso-C17∶0(r=0.76)和总反异构脂肪酸含量(r=0.84)呈显著正相关(P<0.05),且与牛奶中anteiso-C15∶0含量(r=0.78)呈显著正相关(P<0.05)。综上所述,瘤胃和牛奶中OBCFA含量能够反映出瘤胃发酵参数的变化情况,且瘤胃中的anteiso-C15∶0和anteiso-C17∶0含量以及牛奶中的anteiso-C15∶0含量具有作为标记物来预测瘤胃MCP含量的潜力。

• 单位
  东北农业大学; 沈阳农业大学