高效液相色谱-串联质谱检测酱油中纳他霉素

作者：刘超; 景赞; 黄志勇

来源：中国调味品, 2018, 43(01): 156-159.

• 酱油
• 液质联用
• 纳他霉素
• 食品添加剂

采用高效液相色谱-串联质谱法对酱油中纳他霉素进行检测。以Kromasil 100-5C18柱3.9mm×150mm为色谱柱,以甲醇、10mmol/L乙酸铵为流动相。通过HPLC-MS/MS系统中全扫描模式对纳他霉素进行定性分析,多反应监测模式对其进行定量分析。结果表明:纳他霉素在0.0251μg/mL内具有良好线性,检出限为5.14μg/kg,加标回收率均在79.4%93.1%。结论:该方法操作方便、专属性强、灵敏度高、准确度高,可用于酱油中纳他霉素的检测。