先科巨鲫肌肉脂肪酸组成分析

作者：蒋焕超; 陈涛^*

来源：养殖与饲料, 2019, (05): 7-10.

DOI：10.13300/j.cnki.cn42-1648/s.2019.05.003

• 先科巨鲫
• 肌肉
• 脂肪酸

为探讨先科巨鲫肌肉的营养价值,采用常规的化学分析方法与气相色谱技术检测先科巨鲫肌肉的脂肪酸组成。试验结果显示,先科巨鲫肌肉组织中共检测到16种脂肪酸,其中含量最高的脂肪酸为C18:(1n-9)(40.36%),其次为C16:0(16.51%);肌肉中必需脂肪酸C18:(2n-6)含量丰富(13.22%),高于野生银鲫;C20:(5n-3)为1.11%,C22:(6n-3)为4.92%,均高于乌龙鲫和普安银鲫。大类脂肪酸中,单不饱和脂肪酸含量(40.36%)>多不饱和脂肪酸含量(27.56%)>饱和脂肪酸含量(26.19%),说明该品种具有一定的开发利用价值。

• 单位
  广西粤海饲料有限公司; 南宁学院