维生素A对动物肌内脂肪的营养调控研究进展

作者：苏晓月; 赖玉娇; 王波; 张志军^*

来源：上海畜牧兽医通讯, 2020, (05): 31-33.

DOI：10.14170/j.cnki.cn31-1278/s.2020.05.009

• 肌内脂肪
• 肉质
• 维生素A
• 营养调控

肌内脂肪(Intramuscular fat, IMF)是指肌肉内沉积的脂肪,主要包括磷脂、甘油三酯和胆固醇,其含量是评价肉品质的重要指标。维生素A是基因表达的关键调节因子,通过转录因子、信号通路和表观遗传修饰等途径对肌内脂肪细胞进行调控,影响动物脂肪合成和脂类代谢。本文主要综述了维生素A调控脂肪分化的机理,为通过营养途径调控肌内脂肪提供参考。

• 单位
  中国农业大学; 动物营养学国家重点实验室; 巴音郭楞职业技术学院; 新疆畜牧科学院