发酵乳中嗜酸乳杆菌的计数法

作者：应杰; 郑小平

来源：乳业科学与技术, 2008, (01): 16-17.

• 嗜酸乳杆菌
• 克林霉素
• 选择性培养基

介绍了一种发酵乳中嗜酸乳杆菌的计数法。M17培养基能计数嗜热链球菌,MRS培养基能计数所有的乳杆菌,在MRS培养基中加入克林霉素,嗜酸乳杆菌能够生长,保加利亚乳杆菌不能生长,用这种方法可以专一地测出嗜酸乳杆菌数。

• 单位
  光明乳业股份有限公司