微波辅助提取青稞β-葡聚糖工艺优化

作者：罗燕平; 李家林; 张雪飞

来源：农产品加工, 2016, (14): 35-38.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.07.039

• 青稞
• β-葡聚糖
• 微波
• 提取

以青稞为原料,采用微波辅助法提取β-葡聚糖。研究了微波功率、微波处理时间、p H值、粉碎粒度对其得率的影响,通过正交试验优化了提取工艺。结果表明,微波辅助提取青稞β-葡聚糖得率的最佳工艺条件为微波功率800 W,微波处理时间160 s,p H值10.5,粉碎粒度60目。该条件下,β-葡聚糖的得率为5.92%;各因素对微波辅助提取青稞β-葡聚糖得率的影响大小依次为微波功率>p H值>微波处理时间>粉碎粒度。三氯乙酸法、Sevage法及木瓜蛋白酶法3种除蛋白方法中,木瓜蛋白酶法效果最佳,其蛋白质去除率可达88.6%,β-葡聚糖保留率可达91.3%。

• 单位
  广东省食品工业研究所; 翁源广业清怡食品科技有限公司