水果中Vc含量的测定

作者：王红霞; 张伟婵; 孟莉新

来源：宜春学院学报, 2011, (04): 120-121.

• 提取剂
• 苹果
• 梨
• 猕猴桃
• 山楂
• Vc
• 碘量法 Extractant
• Apple
• Pear
• Kiwifruit
• Hawkthorn
• Vitamin C
• Iodimetry.

用2%的草酸、5%的三氯乙酸、5%的冰乙酸作为提取剂,用碘量法测定苹果、梨、猕猴桃、山楂中Vc含量,结果表明用5%的三氯乙酸作为提取剂可使Vc的损失降到最低,加标回收率为95.5%-99.0%,测定结果接近标准值。

• 单位
  运城学院