八角金盘果实色素的急毒性研究

作者：孙千鸿; 崔小燕; 杨惠程

来源：化工时刊, 2022, 36(03): 7-10.

DOI：10.16597/j.cnki.issn.1002-154x.2022.03.003

• 八角金盘果实
• 色素
• 急毒性
• 抗氧化性

针对八角金盘果实色素的安全性,开展了对八角金盘果实色素的急毒性及动物体内抗氧化性研究,评估该色素作为食品添加剂的可行性。结果表明:八角金盘果实色素经口试LD_(50)=7 017.788 mg/kg BW,判断为实际无毒级。给药后14天由脏器和体重系数数据显示,小鼠在高剂量受试物作用下体重增重减缓,脾的脏器系数较空白组有明显升高。检测小鼠肝脏中过氧化氢酶CAT活力值变化明显,超氧化物歧化酶SOD活性随受试物剂量增加逐渐升高,而高剂量组SOD活性呈现明显下降。丙二醛MDA随受试物剂量的增大出现先降低后升高的趋势。由数据分析可见,八角金盘果实色素在小鼠机体内的抗氧化性表现出明显的剂量关系,随着受试物剂量的增加,小鼠机体抗氧化性由强减弱并表现出明显的抑制作用。

• 单位
  昆明医科大学海源学院