酸枣果醋是邢台新兴的酸枣加工产品,作为一种发酵食品,在加工过程中,微生物发挥重要的作用。为阐明酸枣果醋中微生物的多样性,本试验以邢台酸枣果醋为样品,采用16sRNA基因组学技术对其细菌和酵母菌的种类进行研究,试验结果确定了5种细菌,4种酵母菌的种属,为探索酸枣果醋中功能性微生物的作用提供了科学依据。
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