壳聚糖具备很多对人体有利的生物活性,是一种功能生物高聚物。近年来,通过安全绿色的自由基接枝反应,将多酚化合物引入壳聚糖分子,以进一步增强其生物活性而备受关注。获得的壳聚糖-多酚共聚物抗氧化活性显著增强,抗菌性能也得到提高,在食品及医药领域具有良好的应用潜力。综述了壳聚糖-多酚共聚物的绿色制备、特性及应用研究进展。
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