现代生物技术在食品工程中的应用

作者：卢静文

来源：现代食品, 2018, (03): 148-150.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.03.045

• 现代生物技术
• 食品工程
• 应用

现代生物技术主要有基因工程技术、蛋白质工程技术、发酵工程技术、遗传工程技术、细胞工程技术及酶工程技术。现代生物技术在食品工程中有广泛的应用,如在食品发酵、食品育种、食品检测、食品加工方面都有较好的应用。