气相色谱-质谱法分析武都花椒挥发性成分及特征指纹图谱的建立

作者：侯莹莹; 张宏杰; 马君义^*; 朱建朝; 缪欣; 贺清艳

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(14): 288-294.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033281

• 武都花椒
• 挥发性成分
• 指纹图谱
• 聚类分析
• 主成分分析

以甘肃省陇南市经济林研究院种质资源库的16个品种的花椒为试材，采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)分析与鉴定其挥发性成分，结合聚类分析和主成分分析对花椒进行分类分析，通过中药色谱指纹图谱计算机相似性评价系统(2012A版)构建指纹图谱。结果表明，16个品种花椒挥发性成分相近且挥发性物质种类差别较小，可分为醇类、烯烃类、酯类、酮类、醛类及苯类，其中醇类、烯烃类的种类较多且相对含量较高。聚类分析与主成分分析结果显示，16个品种花椒间不存在差异性较大的品种。建立了花椒挥发性成分的GC-MS指纹图谱，并标定11个共有峰为武都花椒特征峰。夹角余弦和皮尔逊相关系数分析的相似度均在0.9以上，表明指纹图谱建立的方法有效。研究结果可为武都花椒的产地识别、品质检测、品种分类、进化关系探究提供理论支撑。

• 单位
  西北师范大学; 生命科学学院; 陇南市经济林研究院核桃研究所