从肠道菌群角度重新认识食品添加剂

作者：任怡霖; 刘慎夤; 张展

来源：科学, 2023, 75(01): 16-4.

• 食品添加剂
• 肠道菌群
• 代谢
• 人体健康

食品添加剂会通过扰乱肠道菌群的结构和功能，对人体健康产生潜在的威胁。而肠道菌群也能介导食品添加剂的代谢，进而影响其生物学效应。因此，肠道菌群可能影响食品添加剂的健康效应。