发酵香肠的研究现状及发展趋势

作者：孟培阳

来源：食品安全导刊, 2021, (18): 150-151.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.18.081

• 发酵香肠
• 生产工艺
• 发展现状
• 发展趋势

本文主要介绍了发酵香肠的生产工艺和操作要点,并概述了发酵香肠的研究现状,展望了未来发展趋势,希望能对我国发酵香肠的发展提供一定的参考依据。