红薯的研究进展

作者：白海娜

来源：现代食品, 2019, (21): 40-41.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.21.013

• 红薯
• 膳食纤维
• 保健功能

红薯含多种营养成分,具有保健功能,符合当代食品工业发展的需要,红薯原料资源丰富,价格低廉,工艺简单,可开发系列品种,同时红薯的膳食纤维也具有较广阔的发展前景。本文主要概述了红薯及红薯膳食纤维的组成、保健功能研究状况。

• 单位
  吉林化工学院