黑曲霉单宁酶基因Tan2克隆与表达

作者：李红叶; 陈立佼; 刘明丽; 郭天杰; 王道平; 潘映红; 赵明^*

来源：生物技术通报, 2021, 37(03): 44-52.

DOI：10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2020-0800

• 单宁酶
• 黑曲霉
• 普洱茶

单宁酶(Tannase,EC 3.1.1.20)能水解单宁中的酯键和羧酚酸键,产生没食子酸以及对应醇,在食品、饮料、饲料、制药、医药、化妆品等各类工业中应用广泛,也在普洱茶发酵中具有重要作用。从普洱茶发酵中分离的黑曲霉菌株PU001中克隆得到单宁酶基因Tan2,并连接到表达载体pCold-Ⅰ构建BL21-pCold Ⅰ原核冷诱导表达系统,转化至感受态大肠杆菌BL21中,SDS-PAGE与质谱鉴定均表明单宁酶Tan 2表达成功,旨在为进一步研究该酶在普洱茶发酵中的作用机制以及其他领域的应用奠定基础。

• 单位
  云南农业大学; 中国农业科学院作物科学研究所