两种喷嘴结构对冲击式速冻机流场及换热特征的影响

作者：王金锋; 李文俊; 谢晶; 杨大章; 柳雨嫣; 陆卫华; 杨晓燕

来源：食品与机械, 2017, 33(12): 80-90.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2017.12.016

• 速冻机
• V型条缝喷嘴
• 平直条缝孔板
• 横流效应

以速冻机中V型条缝喷嘴与平直条缝孔板为研究对象,探索了两种喷嘴结构在相同送风条件下,改变喷嘴与钢带表面间距H对速冻机内部冻结区域流场与压力场的影响,以及钢带表面的换热特征。结果表明:与平直条缝孔板相比V型条缝喷嘴沿横流方向流体流动阻力更小,当钢带与条缝出口间距H与条缝宽度S之比即Hs较小时,横流方向压力极差明显小于平直条缝孔板,此时V型条缝喷嘴出口流速均匀性高于平直条缝孔板;平直条缝孔板横流方向气流流速较大,冻品易被吹飞,不利于冻品安全有效的加工;沿横流方向,平直条缝孔板的钢带表面Nu数存在较大差异性,其平均Nu数较低,而V型条缝喷嘴的差异性较小,平均Nu数高于平直条缝孔板,因此,使用V型条缝喷嘴在钢带表面的换热均匀性更强,且换热均匀性优于平直条缝孔板。

• 单位
  农业部; 南通四方冷链装备股份有限公司; 上海海洋大学