不同浓度壳聚糖膜对葡萄保鲜效果的研究

作者：石磊; 王世平; 顾介明

来源：山东农业科学, 2009, (8): 99-101.

DOI：10.3969/j.issn.1001-4942.2009.08.031

• 壳聚糖
• 浓度
• 葡萄
• 保鲜

以红地球葡萄为试材,通过测定贮藏期间葡萄主要生理指标和品质的变化,研究了不同浓度壳聚糖膜对葡萄的保鲜效果.结果表明,用壳聚糖涂膜处理能降低葡萄的鲜重损失和腐烂率,保持葡萄的色泽和亮度,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解;其中以2%壳聚糖膜处理保鲜效果最好.

• 单位
  上海交通大学