影响猪肉系水力及猪肉色泽因素及调控措施

作者：佘宁; 何伟先

来源：今日畜牧兽医, 2019, 35(12): 62-63.

• 猪肉系水力
• 猪肉色泽
• 调控措施

猪肉系水力和猪肉色泽是评定猪肉质量好坏的外在重要指标,本文从猪的品种、遗传及饲料营养方面对猪肉系水力和猪肉色泽的影响进行探讨,以期找到提高猪肉系水力和改善猪肉色泽的科学方法。