以普通油茶岑软3#为研究对象,分析了6种油茶鲜果前处理方法对油茶果壳霉变、发黑和油茶籽含油率的影响。结果表明,采用生石灰水和食盐水的混合液对除杂清洗后的油茶鲜果进行浸泡,添加食盐可以增强生石灰吸附在油茶果表皮,促使油茶鲜果继续熟化的同时,还进行了表面消毒,不仅可延长油茶鲜果的贮藏时间,还有利于保持油茶籽含油率。
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