激光粒度仪测定搅拌型酸奶粒径的研究

作者：吴伟都; 朱慧; 欧凯; 王雅琼; 李言郡

来源：粮食与饲料工业, 2018, (08): 18-23.

• 搅拌型酸奶
• 激光粒度仪
• 粒度

以搅拌型酸奶为研究对象,应用激光粒度仪检测酸奶的粒径,考察了不同因素对粒径测定的影响,同时,对市面上流行的八类酸奶的粒径进行了测试。结果表明:酸奶的粒径大小不仅与仪器的各种测试条件如搅拌速率、搅拌时间、超声强度、超声时间有关,而且与分散介质如水的pH值有关。另外,酸奶的粒径分布具有双峰特征,不同品牌的酸奶其粒径差异性明显,d0.1、d0.5、d0.9及平均粒径分别在3.56.0μm、1628μm、5068μm、2329μm。

• 单位
  杭州娃哈哈集团有限公司