冻肉解冻技术发展综述

作者：张芳; 张俊杰

来源：肉类工业, 2005, (04): 7-10.

• 冻肉
• 空气解冻
• 电解冻
• 水解冻

对国内外冻肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,针对在肉制品加工厂如何满足肉制品生产,分别对用空气解冻、电解冻、水解冻的几种解冻方法进行了论述,认为低温微风解冻和压缩空气解冻装置、高静水压解冻以及高压静电解冻等是较为理想的解冻方法。

• 单位
  漯河双汇海樱调味料食品有限公司