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摘要
平菇是我国第三大食用菌，近年来栽培规模扩大、转型升级步伐加快，但存在液体菌种制作技术不完善、菌袋生产条件参差不齐、缺乏栽培技术规范和质量标准等问题，导致菌种质量差、菌袋污染率高、产量不稳定和品质不高。根据生产实践，总结平菇熟料栽培和发酵料栽培两种模式的集约化制袋、标准化出菇技术，介绍各环节要点，包括菌袋集约化生产流水线布局，出菇场地选择，品种选择，固体、液体原种和栽培种制作，栽培常用配方及培养料处理，培养料装袋、灭菌与接种，菌袋发菌管理与挑杂，出菇管理和采收等。
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单位农业科学院
