高粱红色素的研究进展

作者：李盛艳

来源：现代食品, 2023, 29(17): 65-67+79.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.17.016

• 高粱红色素
• 功能
• 应用
• 提取

高粱红色素是一类水溶性的天然红色色素，因其色泽自然、安全无毒、抗氧化等优点，被广泛应用于食品等领域。本文对高粱红色素的结构性质、功能应用及制备方法等方面进行总结概述，为进一步的产品研究和生产实践提供理论参考。

• 单位
  江西丹霞生物科技股份有限公司