为提高哈密瓜干燥品质，采用真空冷冻-变温压差膨化联合干燥技术对哈密瓜进行处理。在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken中心组合方法分析膨化温度、抽真空温度、抽真空时间对哈密瓜脆片品质（含水率、感官品质及VC含量）的影响，通过多目标联合求解，得到哈密瓜真空冷冻-变温压差膨化联合干燥较优工艺参数为：膨化温度93℃，抽真空温度66℃，抽真空时间1.9 h。
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