水解蛋白在婴幼儿营养配方食品中应用的研究进展

作者：龙继红

来源：食品工业科技, 2018, 39(21): 353-240.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.062

• 水解蛋白
• 过敏性疾病
• 营养价值
• 婴幼儿配方乳粉

水解蛋白分子量低,适合消化系统不成熟、免疫系统不完善的婴幼儿消化吸收,可以满足婴幼儿对蛋白质的营养需求,并对乳蛋白过敏性疾病起到了一定的预防与辅助性治疗作用。本文介绍了水解蛋白的性质,在婴幼儿营养配方食品中的应用及其营养特性,同时对水解蛋白的生产工艺、质量控制及相应标准进行了阐述。