魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性研究进展

作者：徐晓萍; 陈厚荣; 郑优; 樊巧; 田美玲; 张甫生^*

来源：食品工业科技, 2014, 35(21): 371-375.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.21.072

• 魔芋葡甘聚糖
• 淀粉
• 复合改性

魔芋葡甘聚糖与淀粉均是资源丰富的高分子多糖,在食品、医药、生物学等领域有着广泛应用;魔芋葡甘聚糖/淀粉复合能够显著地改善彼此性质,从而扩大其应用范围。目前,国内外对二者复合改性研究的系统阐述较少。本文从物理改性、化学改性、生物改性三方面对魔芋葡甘聚糖/淀粉复合改性的方法进行介绍并对其前景进行探讨,以期能够更好地开发利用这些资源,并为其他大分子多糖复合改性提供借鉴。

• 单位
  西南大学; 西南大学荣昌校区