2017—2019年河南省市售食用植物油中苯并[a]芘污染调查

作者：赵纪莹; 孙琳娟; 马利杰; 王娜娜; 董宇

来源：卫生研究, 2020, 49(05): 759-794.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2020.05.011

• 食用植物油
• 苯并[a]芘
• 食品安全
• 芝麻油

目的了解河南省市售预包装食用植物油中苯并[a]芘的污染状况。方法 2017—2019年在河南省抽取市售预包装食用植物油样品1190份,采用高效液相色谱法测定样品中苯并[a]芘的含量。结果市售预包装食用植物油苯并[a]芘的含量范围为<0.3～63.5μg/kg,均值为1.5μg/kg,检出率为80.0%,超标率为0.6%。从食品细类看,芝麻油受苯并[a]芘污染、超标最严重;从生产工艺看,水代法生产的芝麻油受苯并[a]芘污染较严重;从产品等级看,随着质量指标的降低,芝麻油和菜籽油受苯并[a]芘污染的风险升高。结论河南省市售预包装食用植物油中水代法生产的芝麻油和三、四级菜籽油受苯并[a]芘污染的风险较高。