为了提高番薯的综合开发利用价值，实现其加工制品的增值，本研究使用了不同的鲜薯及番薯干粉作为原料制作番薯汁饮料，并探究在制作过程中，过滤、调配等工艺参数对番薯汁饮料成品的状态和感官等的影响。通过感官评价、糖度测定、酸度测定等实验，确定其最佳工艺：以白花番薯鲜薯为原料，加入2.5倍质量的水打浆萃取，使用离心机分离过滤后，加入白砂糖及柠檬酸进行调配，含糖量调至9%，柠檬酸添加量为0.05%。在该工艺下制作出的番薯饮料有番薯的天然颜色，风味浓郁纯正、澄清透明、口感细腻、甜度适中。
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