微生物酶技术在食品加工与检测中的应用

作者：何代进; 左晖

来源：中国培训, 2015, (18): 221.

DOI：10.14149/j.cnki.ct.2015.11.214

• 微生物酶技术
• 食品加工
• 安全检测

本文对微生物酶技术做了简单介绍,通过对微生物酶技术在谷物加工、果蔬加工以及肉类加工中的应用分析,阐述了现阶段微生物酶技术在食品加工中的主要应用范围。同时,对微生物酶技术在酶联免疫分析法与酶生物传感器法中的应用进行了分析,最后提出了未来微生物酶技术发展需要解决的问题。

• 单位
  湖南生物机电职业技术学院