生姜属于食药兼用植物,是我国近年来创汇较多的蔬菜。生姜中含有姜酚、姜烯等多种对人体有益的成分,它们具有抗氧化、消炎抑菌、降血糖等功效。随着我国生姜深加工技术的发展,产品日益增多,生姜在人们生活中的运用显得更为重要。为此,文章简要综述了生姜的综合利用现状、深加工产品的工艺流程以及附加值分析,以期为生姜的综合利用与产品开发提供重要的参考。
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