烟台美食

作者：汪道霞

来源：走向世界, 2018, (29): 82-83.

<正>烟台焖子烟台的街头巷尾,常见到这样的地摊:一个小小的炉灶,一口平底煎锅,几张小饭桌,几只小马扎,小桌上摆着几样自制的调料。这便是烟台独有的著名小吃烟台焖子。烟台焖子由上等地瓜淀粉制成,糯糯的,外面裹着一层焦黄的锅巴,软嫩而有咬劲儿,口感非同一般。最为关键的恐怕要数那几样调料。蒜泥,一定要是蒜臼里捣的;麻汁,一定要是小磨磨出来的,香润而细柔;最为关键的是虾油,这可是烟台特产,也是烟台焖子的秘籍所在。