公立医院食堂饮食安全风险分析及管理改进方法

作者：刘晗; 文平

来源：现代食品, 2023, 29(21): 129-142.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.21.033

• 医院食堂
• 饮食安全
• 风险分析
• 改进方法

本文结合当前公立医院食堂饮食安全运行情况及特点，从制度机制、人员情况、文化建设、设施设备及原材料5个主要方面分析了医院食堂饮食安全管理存在的具体风险，并提出了对应的改进方法，为切实提高医院食堂饮食安全水平，优化安全管理提供参考。

• 单位
  解放军总医院