危害分析与关键控制点是一种食品安全过程控制体系，通过科学的方法分析食品生产加工过程中可能引入、产生或带来的生物、物理及化学危害，提前制定预防控制措施，降低食品安全风险对产品的影响。国家认监委在2021年7月29日发布实施新版《HACCP体系认证实施规则》，文章依据大量的文献资料，并结合新版HACCP认证在粮油加工企业中的实际运用展开详细探讨，给相关企业在建立及完善HACCP体系过程中提供一些思路。
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