采用水蒸气蒸馏法提取八角茴香壳与籽中的挥发油，用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析挥发油化学成分，并考察挥发油的抗氧化活性。结果表明：八角茴香壳与籽挥发油中含量最高的化学成分均为茴香脑，分别占68.51%、75.24%,草蒿脑次之；八角茴香壳与籽挥发油对DPPH·和·OH均具有清除作用，有望开发为天然抗氧化剂，应用于食品、药品、化妆品等行业。
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